苦瓜太苦、柠檬太酸、大蒜太冲、粗粮扎嘴……热爱甜美、精细、香浓的食物，不喜欢苦涩、粗糙的食物，这是现在年轻人的通病。但是，在许多年前，人们过着吃糠咽菜的日子，不会担心患上糖尿病、心脏病、肥胖症。可现在，我们的饮食结构已经和过去完全不一样，担心的更多是如何预防肥胖，如何降低血脂，如何减轻癌症的风险。那么，从现在起，就赶紧把那些你认为“难吃”的食物找回来吧，因为这些食物中含有能够让我们更健康的营养物质。

　　“涩味”的食物

　　未熟的柿子、紫色的葡萄皮，这些都是涩味很重的食物。它们的涩味是食物中的单宁、植酸和草酸带来的。这些物质都是强力的抗氧化物质，对预防糖尿病和高血脂有益。

　　涩味食物中的单宁在美容产品中的应用很广泛，主要功效为防晒、美白、防皱、抗氧化。所以说，涩味食物对女性朋友来说真的是非常不可多得的美容圣品！

　　“粗糙”的食物

　　粗糙食物之所以粗糙，是因为此类食物中含有丰富的非水溶性纤维，比如粗粮、芹菜杆和白菜帮等。就是这些膳食纤维，才能帮助我们预防便秘、防治肠癌，它还有利于我们身体内的各种金属离子排出，帮助身体排毒，减轻体重！我们在吃水煮鱼、红烧肉等高脂高热量菜肴的时候总担心发胖，其实可以不用担心，因为这是粗糙食物发挥效力的最佳时刻。

　　“苦味”的食物

　　像柠檬皮、茶叶、黑巧克力等食物其中富含各种甙类、多酚类物质，正是它们让食物变苦。比如柠檬皮和柚子皮中的柚皮甙，茶中的茶多酚，红酒、巧克力中的多酚，都能预防癌症和心脏病，也给食物带来了苦涩的风味。

　　“冲味”的食物

　　像萝卜、大蒜、洋葱等这些食物味道很“冲”，原因就是它们含有硫甙类物质和烯丙基二硫化物，对预防癌症很有帮助。比如大蒜就是人体的“健康卫士”。调查显示，大蒜产区和长期食用大蒜的人群，其癌症发病率均明显偏低。

　　“辛辣”的食物

　　食物中的辣味一般是由辣椒素或挥发性的硫化物提供的。辣椒素具有镇痛作用，还能提高新陈代谢，起到燃脂、减肥的功效。芥末辣味强烈，具有较强的刺激作用，它的主要成分是“异硫氰酸盐”，这种成分有预防高血脂、高血压、冠心病，降低血液黏稠度等功效，还可以调节女性内分泌，刺激血管扩张，增强面部气血运行，使女性脸色更红润。

　　“酸味”的食物

　　沙果、山楂、泡菜等，它们的酸味是柠檬酸、苹果酸等有机酸带来的，这些天然的酸性物质能促进矿物质的吸收，比如铁等。同一品种的水果，味道酸的一般维生素C含量更高，维生素也更稳定，更容易保存。

　　很多妇女怀孕后特别喜欢吃酸味的食物。酸味能刺激胃液分泌，提高消化酶的活性，促进胃蠕动，有利于食物的消化和各种营养素的吸收，增加孕妇食欲，减轻早孕反应。所以怀孕后爱吃酸味的食物是有利于胎儿和母体健康的。

　　“臭”的食物

　　榴莲气味强烈，说它“臭气熏天”毫不夸张。但在泰国，由于其营养价值很高，常被用来当作病人、产后妇女补养身体的补品。榴莲性热，可以活血散寒，缓解痛经，特别适合受痛经困扰的女性食用；它还能改善腹部寒凉的症状，可以促使体温上升，是寒性体质者的理想补品。榴莲虽然好处多，却不能一次吃太多，否则容易导致身体燥热，还会因肠胃无法完全吸收而引起“上火”。