在我国各地的民俗风情中，逢年过节或贵客登门，主人都会杀鸡宰羊款待亲朋好友，以示对客人的尊重。东山羊雄踞海南四大名菜之首，出名源自万宁东山岭以及当地的历史文化因素。其实，不论东山羊还是石山羊学名都是海南黑山羊，属于同族同种，野外放养的绿色食品。今天《美食煮意》就带领几位读者一起走进18年老店“石山乳羊第一家”，开始我们的舌尖品鉴之旅。

　　石山羊产于海口琼北的羊山地区，石山镇是羊山地区的核心，岩石繁多，山坡陡峭，水源充足，空气清新。火山岩土壤中富含有机物，其中硒元素含量很高。硒被国内外医药界和营养学界尊称为“生命的火种”，享有“长寿元素”、“抗癌之王”、“心脏守护神”、“天然解毒剂”等美誉，因此羊山地区百岁老人很多。

　　火山口周边羊山地区的富硒土壤极其适合植物的生长，常年生长着四千多种植物，为石山羊提供了众多含丰富矿物质的食源。与北方绵羊不同，石山羊不仅吃草本植物还吃灌木、乔木叶等，由于长时间在山坡上奔跑，因此脂肪少，皮薄肉嫩。

　　正所谓“羊吃百草，百草抗百病，常吃羊肉，健康长寿”；“常吃海南石山羊，方悟海南人寿长”。在“石山乳羊第一家”，羊肉有红烧、白切、干煸、清炖、红焖等做法，而最传统的“打边炉”一直是最受欢迎的食法。“打边炉”一般会选用20多斤重的乳羊；三四十斤重的为中羊，最适合用来干煸或是红烧；再大些的五六十斤的大羊，最好的食法是五香扣羊，这样的羊肉吃起来会更劲道；白切石山羊更是这里的招牌菜，选材精良，采用羊腩部位，肥而不腻，是客人津津乐道的美食。而此次“舌尖品鉴团”活动，“石山乳羊第一家”也特别为我们的读者准备了石山白切羊、蒙古酱羊柳、椒盐羊排、鱼生拼盘、营养拌菜等菜品，让读者们过了把嘴瘾。

　　时值三伏天，天气闷热，很多人觉得夏天吃羊肉易上火，其实为了避暑降温，我们的生活被风扇、空调、冰镇饮料、冰淇淋、冰西瓜、冰棒等重重包围。冰不离手，暑是降了，可脾胃受寒了，很多人都会有手脚冰冷、消化不良、四肢疲软无力等不适感。营养学家表示，这个时候吃点羊肉补补，能帮助祛湿，暖胃，对身体特别有好处。

　　吃羊肉容易感觉口干、油腻，所以饭桌上的“营养拌菜”成为了一大亮点。这道菜是“养清脍”的招牌菜，也是国家专利菜品，用它与羊肉搭配同食，不仅可以祛火、清新口感，吃再多羊肉也不会觉得腻。营养拌菜集合了西芹、番茄、黄瓜、生菜、青椒、洋葱、葡萄、萝卜、杨桃、苹果、雪莲果等十余种果蔬，经消毒和冰镇后用亚麻籽油、果醋、高级酱油配制而成，清脆有劲、冰凉爽口，绝对是羊肉的最佳搭档。

　　此外，这次品鉴最令人惊艳的莫过于在石山乳羊第一家滨江路分店，还可品尝到养清脍的鱼生拼盘。三文鱼、金枪鱼、章红鱼、北极贝铺在冰面上，透亮薄脆的萝卜丝卷成如鸟巢般精致，整个拼盘宛如一件艺术品。趁鲜啖上一口，鱼肉爽口鲜甜、肉质紧而充满弹性，嫩滑清润的口感油然而生，让参加这场鱼羊盛宴的读者大呼过瘾。（郑曼尼）

　　读者推荐

　　何先生（国企职员，31岁）

　　推荐菜品：白切羊 精选石山羊，秘法制作，肉鲜，皮脆，入口爽滑，清香，无胆固醇，配以姜末、蒜末，最大程度保留了羊肉的鲜味，值得一试。

　　陈女士（培训师，28岁）

　　推荐菜品：椒盐羊排 外脆内嫩，色泽诱人。肥瘦相间，肉感鲜嫩，欲罢不能。

　　小苏（记者，25岁）

　　推荐菜品：羊胎盅 羊胎新鲜爽口，汤色乳白纯正，不膻不腥，味道鲜美，滋润温补，具有美容养颜之功效。值得品尝！

　　郑女士（银行职员，35岁）

　　推荐菜品：鱼生拼盘 北极贝口感脆滑，鲜甜多汁；金枪鱼清凉爽口，味道超赞！

　　石山乳羊第一家电话：65228878

　　地址：海口市滨江西路