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2021年3月15日 星期
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私厨上门烹饪海口悄然兴起
目前请私厨多数是经济条件比较好的大家庭

    近年来,随着市民越来越注重高品质生活,“私人订制”个性化服务模式被广泛运用于各领域。记者采访了解到,“私厨上门”在海口悄然兴起,厨师提供私人订制上门服务,根据客人的口味和要求烹制出美味“上门宴”,满足了食客不去餐馆也能享受美食的需求。

    □本报记者 李银

    私厨上门烹制家宴兴起

    相比去饭店或点外卖,请厨师上门做菜到底有何魅力?市民刘杰成告诉记者,平时喜欢宴请好友到家中小酌一杯,自己的厨艺不好,便会请厨师上门烹饪。“厨师上门既减轻了家里请客的工作量,又保障了食物的新鲜度,比吃外卖更有氛围。”刘杰成说道。

    市民汪娟计划本月末乔迁新居,打算宴请好友来家中做客,但是饭菜怎么办呢?汪女士原计划订购外卖,但考虑到口感及配送等原因,最后决定选择厨师上门服务,服务的模式有很多样,有包工包料的,也有只负责加工的,还有顺带提供桌椅餐具服务的。菜式也有很多样,川湘的火辣、广式的鲜美,都任由消费者选择,也可任意搭配。

    人工费在300—600元

    在白龙北路某酒楼从事主厨工作的刘师傅告诉记者,今年春节期间海口餐饮有了新变化,在“就地过年”的倡议下,海口市本地客流高于往年,加之各餐饮企业的全力促消费及本地居民对传统琼菜的消费情结,海口市各社会餐饮、商圈餐饮客流量及销售额均出现较大增长。其中,“私人订制”需求有所上升,私厨上门的人工费一次在300元左右,按照客人的需求,一桌一般大约10个菜,如果客人想要菜品丰富美观一些,例如加上西餐甜点,需要给菜品做造型等,大概需要两位厨师,人工费大约500元到600元。

    “如果家庭聚会,我们建议自己备料。”在龙昆南路某粤菜馆担任主厨的冯师傅介绍,一般来讲商务宴请要求菜的规格比较高,自己备料可能有难度,家庭宴请以家常菜为主,自己备料价格更合适。

    “私厨上门”推广仍有难度

    记者在采访中了解到,私厨上门服务虽然在逐渐兴起,但还未形成一定规模,海南省食品安全协会秘书长赵文阳表示,如今私厨上门服务仍存在不规范的情况。目前在海口,私厨服务一般适合于经济条件比较好且人数较多的家庭,大部分三口之家不会花钱请厨师上门做菜,更多的时候,是一些公司的团餐,或是到一些私人会所的临时宴请。

    采访中,海南省电子商务协会相关负责人吴丁坦言,就目前的情况来看,这种服务普遍推广仍有难度。“‘私厨上门’服务形式贴心,客人请他们到家里做菜,主要是生日宴、朋友聚会、寿宴、商务宴请等。除了固定菜品搭配,他们也提供私人定制菜品。但因为大部分家庭的经济能力也有限,目前大多还是去餐馆吃饭。”吴丁表示。

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