□ 张辉祥

    远离故土，从乡村到城市，对食物的喜好从未改变，因为家乡的味道一直都在路上。在这个深秋的季节，我想母亲腌制的洋姜应该在邮寄途中了，正飘散着母爱的香味，沾着红土地的滋味，向我飞奔而来。

    想念洋姜，不单是它的味道，还有它抽芽疯长的样子，宽大如掌的绿叶，以及形状比向日葵小一号的花朵。洋姜，有一个正式名称叫“菊芋”。有“菊”便会想起花。记得每年的国庆节前后，便是洋姜花的花期尾声，但其色彩依旧绚丽，黄灿灿的，比阳光还耀眼，仿佛连灰尘都不忍心污了它的容颜。然而，用乡亲们的话说，洋姜却十分“烂贱”，有“野性”，扔在哪长在哪，不用特意地施肥浇水，不用除草松土。而且，种了一次，只要不挖地三尺，斩草除根，不用下种，之后年年都有收成。韧性铸就生命的力量，一点点的雨露与阳光就会使洋姜疯长，长遍沟渠溪畔，长满红土地的山山水水。

    洋姜的茎、叶、花都挺像向日葵，只是它的花盘小而且也长不出葵花籽。洋姜不像向日葵那样特别崇拜太阳，可这不妨碍其成长，不妨碍它长出美味的块茎，虽然不能生吃，但也像菱角一样含糖量很高，就是晒软入缸腌制两个月，酸味也盖不过甜味。

    洋姜看起来像姜，吃起来却没有生姜的辛辣味，而是甜丝丝的味道。洋姜到我手里的时候是母亲腌制过的，带酸味，黑乎乎的。但不要紧，洗净即可，先切片，再切丝，或者切成丁更好。准备香蒜、大葱，想吃酸辣的再加点泡椒。入荤油，八成热，中火，慢炒三五分钟，加盐，味精，少许酱油，最后稍加点水，尝味即可出锅。

    一盘素炒洋姜，这是饕餮大餐也没有的美味，用来下酒，想必凤髓龙肝也不过尔尔。慢慢咀嚼，细细品味，酒香的浓郁也掩盖不了洋姜的清香，泥土的余味。洋姜有味，一丝丝，一缕缕，攀上了味蕾，缠住了乡情，一片乡愁留得住。

    家乡的民风是乡愁里最美的风景，家乡的味道是乡愁里最难忘的记忆。这洋姜的土味便是一份爱与牵挂，让我想起小河流过的村庄，左邻右舍嘘寒问暖的方言，百年祠堂的风雨春秋，阵阵随风而来的稻香……

    游子思乡，乡愁难免；何以解愁，我有洋姜。洋姜有味，家乡的土味，母爱的滋味，这是一份沉甸甸的爱，承载着我永远的乡愁。洋姜，平淡出真味：嘴知道，肚明白，心不宣。