近日，市“双创”工作指挥部督查考核组从城区5200多家大大小小的餐饮店中，抽查240家进行卫生状况督查考评。 

    考核组发布的《关于全市小餐饮店专项督查情况的通报》透露，按《海口市“六小”行业（小餐饮店）卫生标准与检查评分表》规定八类31项检查内容进行量化打分，抽检餐饮店的平均分为58分。

    □本报记者曾毓慧

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    “差生”曝光

    从抽查情况看，小餐饮店基本能按照《海口市“六小”行业（小餐饮店）卫生标准》进行管理，全部签订“门前三包”责任书，食品加工、消毒、保洁、清洗等基本符合国家标准要求，室内外环境较为整洁，配备有基本的卫生设施和保洁人员。

    按《海口市“六小”行业（小餐饮店）卫生标准与检查评分表》规定八类31项检查内容进行量化打分，被抽查餐饮店平均分为58分，其中80分以上5家，占2%，60-80分98家，占41%；60分以下137家，占57%。整体上与国家规定小餐饮店卫生标准得分≥90分还有较大差距。

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    短板凸显

    据考核组统计，抽查240家小餐饮店有93家无《餐饮服务许可证》，属无证经营；138家餐饮工作人员无健康证。 

    也就是说，审批发证不能严格按照小餐饮店卫生标准检查验收，把关不严，个别监督管理人员工作责任心不强，平时巡查力度不够，对分管路段的小餐饮店及从业人员不能进行有效管理和行业指导，对存在的问题没有及时监督整改。 

    考核组指出，各小餐饮店对食品安全及其危害性没有足够的认识，安全意识差，责任心不强，措施不得力。普遍存在不成立安全管理机构或领导小组、无食品安全管理制度、无专（兼）职食品安全管理员、无食品安全管理资料档案、未组织从业人员健康体检、未开展培训并建立相关档案等。其中，龙华区59家、美兰区54家该项检查均得0分。 

    除此，健康教育不重视，落实不到位也是不可忽视的一个内因。据介绍，抽查的240家中有174家基本不组织开展健康教育，其中龙华区60家、美兰区59家该项目均得0分。部分员工健康知识知晓率、健康行为形成率、健康技能掌握率几乎为零。

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    督促整改

    针对这份让人堪忧的抽检结果，市“双创”工作指挥部督查考核组建议，由海口食药监局牵头，在全市范围内对小餐饮店进行专项整治，用2个月时间对全市所有小餐饮店进行检查和整改，确保小餐饮店在11月底专项检查中平均分≥90分。 

    市、区食药监部门加强对全市小餐饮店的管理，强化责任意识，包干到片到人，实行分工负责制，层层签订责任状，对照小餐饮店八类31项卫生标准逐项进行整改。同时，各区政府相互配合，形成合力，强化日常巡查和联合执法力度，彻底改变小餐饮店卫生状况差的被动局面。 

    除此，考核组还要求，市、区食药监部门认真分析小餐饮店无证经营问题，对未取得《餐饮服务许可证》而又正在营业的小餐饮店，符合条件的，及时核发《餐饮服务许可证》；对条件不具备的，提出解决的具体措施并抓好落实。 

    接下来，市“双创”指挥部督查考核组和创卫组将组织人员，采取定期或不定期的方式继续对全市小餐饮店进行巡回督导检查，及时督办整改。