这两天，微信朋友圈被一段小视频“刷屏”，收藏家马未都现场切开了放置400多天却没有腐烂的西瓜，并提出“能否对食品安全放心”的质疑。对此，国家食药监总局网站转发了国家食品安全风险评估中心副研究员的文章《马未都，不懂别瞎说！西瓜400天不腐挺正常》称，西瓜表皮可以呼吸导致水分流失，瓜的风干和其他果蔬风干并无本质差异，跟食品安全没有关系。

    （8月6日《北京晨报》）

    其实，“马未都切西瓜”视频，并不是马未都先生在近期才上传到网络上，而是截取自马未都2014年节目内容。换句话说，“西瓜400天不烂”是喷了防腐剂的谣言，在网络上已经传播了3年之久。但问题是，面对这则谣言，在过去的长达3年时间里，卫生、食药监等职能部门却从没有发布过像《马未都，不懂别瞎说！西瓜400天不腐挺正常》这样的科普文章，进行及时的辟谣，这才导致“西瓜400天不烂”的谣言年复一年地在夏季被人翻出来炒作。

    可见，“西瓜400天不烂”谣言留给我们的警示之一是，遏制谣言的最有效手段就是职能部门第一时间组织权威专家进行辟谣，向大众传递正确讯息。实际上面对正常现象的“西瓜400天不烂”，很多网友跟马未都一样，觉得不可思议，乃至质疑食品安全，认为是西瓜表面喷了防腐剂，归根结底就是大众对食品安全科学知识的缺乏，进而产生误解。

    再者，俗话说“术业有专攻”。马未都在收藏领域是专家，在食品安全领域却与普通大众没有任何的区别，也是一位门外汉。但在这一点上，马未都表现得显然不够负责任，不仅随心所欲地信口开河，向大众传递了错误的讯息，制造了“西瓜400天不烂”是打了防腐剂的谣言。                   □何勇